Những sợi phở dài được làm từ sắn đã có mặt trên đất Mỹ bao năm qua bằng con đường “quà biếu”. Người làm phở sắn ở thôn Thuận An (Đông Phú, Quế Sơn) đang cố gắng khẳng định thương hiệu để tương lai, mang mặt hàng này ra nước ngoài bằng con đường giao thương.

Chị Hợi đang kéo bánh phở, một công đoạn quan trọng để làm nên sản phẩm phở.

Ước mơ và cũng là niềm hy vọng trong những năm đến, sản phẩm đặc biệt phở sắn sẽ có mặt trên thị trường nước ngoài không bằng con đường “quà biếu” như hiện nay, mà là mặt hàng xuất khẩu hẳn hoi. Người đàn bà đang cố gắng thực hiện ước mơ đó hiện có một cơ sở nhỏ chuyên sản xuất một loại phở sắn đặc biệt có tên Xinh Hợi (thôn Thuận An, thị trấn Đông Phú, huyện Quế Sơn).

Chị Trương Thị Hợi, chủ Cơ sở Sản xuất phở sắn Xinh Hợi mở đầu câu chuyện bằng một nụ cười giòn. “Đã theo nghề gần 15 năm, nhưng chưa bao giờ nhận được lời “chê” của khách khi ăn phở sắn của mình” - chị hài hước bảo thế. Ấp ủ ước mơ đưa phở sắn ra nước ngoài của chị làm tôi hơi ngỡ ngàng, bởi đó là điều khó khăn đối với một cơ sở nhỏ như chị, và cả thương hiệu của làng nghề phở sắn Đông Phú. Nhưng chị bảo: “Cứ cố gắng  làm phở cho thật ngon, rồi nhờ người tư vấn bảo hộ sản phẩm, kiên trì thì sẽ đến lúc mình xuất khẩu được sản phẩm này”.

Cái duyên để những sợi phở của chị ra được nước ngoài cũng thật tình cờ. Một người thân định cư lâu ngày bên Mỹ, khi về quê thấy những sợi phở sắn vừa ngon vừa lạ nên mang qua Mỹ biếu cho những người thân khác. Cứ thế, mỗi năm tuy số lượng phở chuyển đi không nhiều, chỉ hơn 100kg nhưng đó là niềm vui lớn đối với chị. “Được nhiều người ăn khen là sướng nhất, làm ngon và đảm bảo chất lượng là điều mà chúng tôi hướng đến. Đảm bảo chất lượng rồi thì mới tính tới chuyện làm ăn lớn”- chị Hợi tâm sự.

Những sợi phở sắn dài đang được chuẩn bị dóng gói bán cho các đại lý.

Để làm nên những sợi phở sắn ngon, phải trải qua nhiều công đoạn, từ chọn sắn ngon, phơi, rửa sắn rồi đánh bột cho thật nhuyễn. Mỗi ngày chị dậy từ lúc hai giờ sáng để kéo phở. Làm phở không nặng nhọc nhiều so với nghề nông khác, nhưng đòi hỏi sự khéo léo từ đôi tay kéo sợi của người thợ. Những ngày mới bắt đầu làm, tay chân còn vụng, sợi phở to, không ngon nên ít có người mua. Mỗi ngày hai vợ chồng chỉ kéo 20kg phở nhưng có khi bán không hết. Kiên trì, những lúc rảnh rỗi, chị một mình với cái vỉ trên tay, tập kéo vỉ (không có bột sắn) làm sao cho thật đều, thật mỏng. “Mỗi ngày tập đến hơn tiếng đồng hồ, trăm hay không bằng tay quen, lâu dần sợi phở cũng đạt chuẩn”- chị Hợi chia sẻ.

Ở làng không có ai kéo phở ngon và đẹp như chị Hợi. 15 năm kéo phở, đôi bàn tay của chị như chai sần đi. Lúc hai vợ chồng mới lập thân, lập nghiệp, họ xoay theo đủ thứ nghề để kiếm sống. Sau thời gian vật lộn, chị thấy không nghề nào bằng nghề của cha mẹ chồng truyền lại, bèn bàn với chồng học nghề làm phở sắn. Chị Hợi tự xưng mình là “diễn viên chính”, bởi chị là người kéo phở, mà phở ngon hay không là tùy thuộc vào người thợ kéo. Sợi phở càng mỏng thì ăn càng ngon. Bây giờ, mỗi ngày chị kéo đến 60kg phở, phở làm đến đâu bán hết đến đó. Nói về nghề, chị bảo: “Lấy công làm lời là chủ yếu. Ơn trời, nhờ nghề này, vợ chồng nuôi được hai con học xong đại học và trở thành kỹ sư giỏi làm việc tại TP. Hồ Chí Minh”. 

Bây giờ muốn ăn phở sắn thì ở đâu cũng có, ở TP. Hồ Chí Minh chỉ cần đến chợ bà Hoa là ăn được bát phở ngon lành, ra Đà Nẵng thì cứ ghé Ngã ba Huế, hay đến quán Quê ở đường Nguyễn Thị Minh Khai là có tất. Không chỉ ở Quảng Nam mà ở Huế hay Quảng Ngãi đều có các quầy hàng bán phở của thương hiệu Xinh Hợi. “Bây giờ, chỉ cần nhìn bát phở khách đang ăn, tui có thể nhận ra ngay đâu là phở từ lò Xinh Hợi”- chị Hợi tự hào kể.

Hiện làng nghề phở sắn ở Đông Phú có 9 hộ sản xuất, đây là làng nghề lâu đời và giải quyết được việc làm cho nhiều lao động. Mỗi ký phở giá 12 nghìn đồng, nếu ngày bán chạy hàng nhất, hai vợ chồng chị Hợi có thể thu nhập gần 500 nghìn đồng. Trước mắt, chị Hợi và nhiều gia đình ở đây đang cố gắng để đưa sản phẩm của mình khẳng định thương hiệu trên thị trường trong nước.

HOÀNG TÂN

Bookmark

Lượt xem: 234

Ý kiến của bạn (0)

Gởi ý kiến

Tên

Email

Nhận xét của bạn

hẹp hơn | rộng hơn

Gởi ý kiến